Amaç: Bir besin kaynağı olan sütte toksik metaller üzerinde çok fazla araştırma bulunmamaktadır. Bu araştırmada Konya yöresinden elde edilen inek sütlerinde bazı ağır metallerin varlıkları araştırıldı.

Gereç ve Yöntem: Konya yöresinde 19 yerleşim biriminden alınan toplam 61 adet süt numunesinde kurşun (Pb), kadmiyum (Cd), arsenik (As) selenyum (Se) ve çinko (Zn) miktarları Atomic Absorption Spectrometer ile araştırıldı.

Bulgular: Kurşun, kadmiyum, arsenik, selenyum ve çinko düzeyleri sırası ile 0.0000001, 0.0000388, 0.0000839, 0.0000331 ve 0.0026681 ppm olarak belirlendi.

Öneri: Belirlenen kurşun, kadmiyum, arsenik, selenyum ve çinko düzeyleri Birleşik Gıda Kodeksinin besinler için önerdiği maksimum düzeylerin çok altında bulundu. Bu düzeylerin insan sağlığı için tehlikeli boyutlarda olmadığı ve süt inekleri için kontaminasyon riskinin de yüksek olmadığı kanısına varıldı. Araştırmalara daha çok sayıda örnek alınarak ve daha fazla element çeşidini konu alarak devam edilmelidir.