Ana Sayfa
Hakkında
Amaçlar ve Kapsam
Dergi Bilgileri
Yayın Kurulu
Yazar Rehberi
Dizinler
Etik İlkeler ve Yayın Politikası
İletişim
English
Son Sayı: Mart 2024
Gelecek Sayı: Haziran 2024
pISSN 1309-6958
eISSN 2146-1953
Makale Değerlendirme ve Yayın Süreci
Açık Erişim Politikası
Telif Hakkı ve Lisanslama
Arşiv ve Veri Dağıtım Politikası
Basım Ücreti
İletişim
2017, Cilt 33, Sayı 1
6
makale bulundu.
FERMENTE SUCUKLARDAKİ DOKU TİPLERİNİN HİSTOLOJİK YÖNTEMLERLE BELİRLENMESİ
Mustafa Atasever
1
, İlhami Çelik
2
, Abdullah Keleş
3
, Murat Boydak
2
KONYA'DA TÜKETİME SUNULAN FERMENTE SUCUKLARIN BAZI KALİTE NİTELİKLERİ
Mustafa Atasever
1
, Abdullah Keleş
2
, Ahmet Güner
2
, Gürkan Uçar
2
TAVUK SUCUĞU ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 1: KİMYASAL MİKROBİYOLOJİK VE ORGANOLEPTİK KALİTESİ ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR
Nazif Anıl
1
, Yusuf Doğruer
1
, Ümit Gürbüz
1
, Semra Kayaardı
2
, Abdullah Keleş
1
Kars'ta satışa sunulan fermente sucuk ve sucuk benzeri ürünlerin kalite kriterlerinin belirlenmesi
Çiğdem Sezer
1
, Aksem Aksoy
2
, Özgür Çelebi
3
, Turgay Deprem
4
, Metin Öğün
5
, Nebahat Bilge Oral
1
, Leyla Vatansever
1
, Abamüslüm Güven
1
Türk sucuğunda Enterobacteriaceae ve Staphylococcaceae identifikasyonu
Mukadderat Gökmen
1
, Recep Kara
2
, Levent Akkaya
1
, Veli Gök
3
Starter kültür kullanılmadan üretilen kaşar peynirlerinin olgunlaşma süresince kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerindeki değişim
Abdullah Badem, Gürkan Uçar