2017, Cilt 33, Sayı 1
6 makale bulundu.
  • FERMENTE SUCUKLARDAKİ DOKU TİPLERİNİN HİSTOLOJİK YÖNTEMLERLE BELİRLENMESİ
         Mustafa Atasever1, İlhami Çelik2, Abdullah Keleş3, Murat Boydak2
  • KONYA'DA TÜKETİME SUNULAN FERMENTE SUCUKLARIN BAZI KALİTE NİTELİKLERİ
         Mustafa Atasever1, Abdullah Keleş2, Ahmet Güner2, Gürkan Uçar2
  • TAVUK SUCUĞU ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 1: KİMYASAL MİKROBİYOLOJİK VE ORGANOLEPTİK KALİTESİ ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR
         Nazif Anıl1, Yusuf Doğruer1, Ümit Gürbüz1, Semra Kayaardı2, Abdullah Keleş1
  • Kars'ta satışa sunulan fermente sucuk ve sucuk benzeri ürünlerin kalite kriterlerinin belirlenmesi
         Çiğdem Sezer1, Aksem Aksoy2, Özgür Çelebi3, Turgay Deprem4, Metin Öğün5, Nebahat Bilge Oral1, Leyla Vatansever1, Abamüslüm Güven1
  • Türk sucuğunda Enterobacteriaceae ve Staphylococcaceae identifikasyonu
         Mukadderat Gökmen1, Recep Kara2, Levent Akkaya1, Veli Gök3
  • Starter kültür kullanılmadan üretilen kaşar peynirlerinin olgunlaşma süresince kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerindeki değişim
         Abdullah Badem, Gürkan Uçar
  •